純米吟醸雄町 生酒 東蔵仕込み

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  • 720ml

¥ 3,300(税込)

  • 720ml:¥ 3,300(税抜 ¥ 3,000)

商品情報

微発泡酒ではなく美発泡酒だと飲み仲間には勧めたい。
泡がガツンとくるのではない。
飲めば泡もお酒も一つになって口の中に溢れる味わい。
これはあっさりしたアテとどうぞと言いたい。


※※※※※【ご注意】※※※※※
この商品は発泡ケースにお入れしクール便にてお届けいたします。
包装をお選びの場合は、簡易包装となりますのでご了承ください。熨斗をお選びの場合は、短冊熨斗を発泡ケースに直接お貼りさせていただきます。また、本商品と合わせてご購入の他商品もクール便でのお届けとなります。

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 詳細説明

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テイスティングノート

■ 原料米:雄町100%

■ 精米歩合:60%

■ アルコール度数:15度

■ 日本酒度:+0.1

■ 酸度:1.8

■ アミノ酸度:1.8

□おすすめの飲み方:冷酒

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720ml (1.15kg / サイズ 75×75×300mm)

八重垣の未来をつくる実験蔵、「東蔵」から生まれた活性生酒。

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1666年(寛文6年)に播州林田の地で始まった酒造り。350年余に渡るヤヱガキの歴史は、伝統と絶え間ない挑戦の繰り返しです。新たにつくられた「東蔵」は、最新技術による空調管理とともに徹底的に衛生管理されたヤヱガキのラボラトリーでもあります。今、考えられるかぎり酒造りに最適な環境を整えて、佐藤杜氏の新たな試行錯誤の場として生まれました。

タンク内二次発酵方式で実現した高い品質と自然な泡

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「純米吟醸雄町生酒東蔵仕込み」は、密閉されたサーマルタンクにより厳重な温度管理の元で二次発酵を行った活性生酒です。
小型のサーマルタンクによる造りでは、出来うる酒は少量とはなりますが、発酵の途中にガス圧や風味の変化を確認することが可能で、より品質の安定したお酒が生まれます。強制的にガスを吹き込む”炭酸ガス注入方式”で出来たお酒とはひと味違う酒のもろみが持つナチュラルな泡を味わえます。

フードペアリング

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自然な炭酸ガスの持つ柔らかで繊細な旨味は、料理の持つ味わいを邪魔しません。その為お刺身からチーズまで幅広くマリアージュをお楽しみいただけます。開封から徐々にガスは抜けていきますので、最初は軽い味わいのアテと立ち上がる細やかな泡をお楽しみ下さい。その後は酒の旨味が出てきますので、お肉等少しボリューミーなアテとお楽しみ下さい。

白身のお刺身、チーズ(カマンベール・クリーム)、焼鳥(塩)、ロールキャベツ、魚介類のカルパッチョ、豚しゃぶ(冷・温)

日本酒の生酒(なまざけ)って?

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生酒とは、「一切火入れをしていない日本酒」のことをいいます。一般的な日本酒は、加熱殺菌したり発酵を止めたりする為の"火入れ"という作業を二回行います。生酒とは、こうした火入れの作業を行わない日本酒になります。

生酒は、火入れをしない為フレッシュでフルーティ。口当たりが比較的ライトで、初心者でも飲みやすいというのが特徴です。